江戸前寿司4カン初めましたー!

今日は新メニューで登場しました。 「江戸前寿司4カン」に入る煮穴子の仕込みを紹介します‼

先ずは「メソコ」と呼ばれる小振りな穴子を捌きます。 そしてさっと熱湯にくぐらせ霜降りをして急冷し、丁寧に皮目のヌメリ、血合いを取り除きます…

下処理した穴子を煮汁で煮て完成です‼

「江戸前寿司4カン」には… ヅケまぐろ、小肌、煮あなご、甲いか、が入ります。

一手間かけて仕込んだネタ是非お試しくださいm( )m

江戸前寿司4カン初めましたー!江戸前寿司4カン初めましたー!江戸前寿司4カン初めましたー!