今日は新メニューで登場しました。 「江戸前寿司４ｶﾝ」に入る煮穴子の仕込みを紹介します‼ 先ずは「メソコ」と呼ばれる小振りな穴子を捌きます。 そしてさっと熱湯にくぐらせ霜降りをして急冷し、丁寧に皮目のヌメリ、血合いを取り除きます… 下処理した穴子を煮汁で煮て完成です‼ 「江戸前寿司4ｶﾝ」には… ヅケまぐろ、小肌、煮あなご、甲いか、が入ります。 一手間かけて仕込んだネタ是非お試しくださいm(_ _)m

「真鯛、金目鯛、甘鯛」が入荷しましたー‼ 真鯛、金目鯛は刺身で、甘鯛は塩焼きで提供します。 身質の異なる白身を食べ比べもおすすめです 金目鯛、甘鯛はカブト焼きも出来ます‼

獺祭　磨き三割九分入荷しましたー‼ 数量に限りがありますので、売り切れ御免となりますm(_ _)m

本日入荷の…「長崎産いさき」です！ 九州地方の雨の影響があり、久しぶりの入荷です 他にもタイ、ヒラメ白身もあります。 食べ比べもおすすめです‼

和歌山産の「稚あゆ」が入荷しましたー 天ぷらで提供しております。 少し苦味のある内蔵の風味がお酒にも良く合います 夏酒もぞくぞく入荷してます！！ 詳しくはマスターまでお気軽にどうぞ！！

瀬棚産のかわはぎが入荷しましたー 肝を醤油に溶いて肝醤油にてお召し上がり下さいm(_ _)m

桜鯛白子が入荷しましたー 白子焼きにして、ポン酢と共に提供しております

本日のおすすめメニューです！！ 白身の三点盛り ～桜たい、平目、スズキ～ 鮮度の良いネタが盛り合わせになっていてお得です。 是非お試しくださいm(_ _)m